镇坪县南江源生态农业发展有限公司

  说起黄花菜就不禁让人想起一个成语叫明日黄花，很多人以现在的观念仅仅看字面往往曲解其意思，据说是出自苏轼诗中“相逢不用忙归去，明日黄花蝶也愁”，是说的重阳节时欣赏菊花的情形。

  食材准备

  干黄花菜，鸡蛋，葱，姜，植物油，盐，味精，蒜，辣椒。

  方法步骤

  1、黄花菜用冷水浸泡40分钟，温水泡20分钟，热水泡10分钟;

  2、黄花菜捞出沥干，姜蒜切丝，鸡蛋打散加少许盐搅匀;

  3、锅中放入少许油，将鸡蛋炒熟，盛出待用;

  4、炒锅中放植物油，下葱姜丝炒香，然后倒入黄花菜翻炒;

  5、再倒入鸡蛋，加少许盐，味精，翻炒均匀。

  食材准备

  黄花菜200克，猪肉丝50克，葱姜适量，小辣椒适量，花椒粉，盐少许，生抽适量，老抽适量，清汤适量，油。

  方法步骤

  1、黄花菜用温水泡一小时后，沥干水分待用;

  2、葱姜，小辣椒切碎，炒锅中倒油，倒入锅中爆香;

  3、加入花椒粉炒香后放泡好的黄花菜翻炒，然后加清汤盖锅烧10分钟左右;

  4、然后翻炒一下，至锅中水分收干，加入适量调味料炒匀即可出锅。

  食材准备

  猪排，干黄花，料酒，盐，豆豉，蚝油，葱段，姜片，蒜瓣，花椒，八角，丁香，水淀粉，洋葱。

  方法步骤

  1、黄花菜用清水清洗几遍后加白糖用温水浸泡1小时;

  2、排骨斩小段洗净后用料酒，姜片烧的开水焯水;

  3、焯过水的排骨加入料酒，盐，豆豉，蚝油，葱，姜，蒜，花椒，八角，丁香腌2小时左右;

  4、取一个深盘子，将黄花洗净后挤干水分，铺在盘底，然后上面放上排骨 ，倒上腌料汁;

  5、蒸锅烧开后，放入其中，大火蒸蒸1小时左右取出去掉八角等调味料;

  6、另取一盘，用切好的洋葱铺地，将正好的排骨和黄花倒扣在盘中，淋上蚝油和水淀粉烧的汁即可。

  黄花的营养价值

  黄花具有一定的健脑作用，有抗衰老，预防老年痴呆症的作用，对于注意力不集中，记忆力减退都有一定的疗效。另外还有发现黄花能减低血清中胆固醇的含量，此外还能抑制癌细胞的生长。