镇坪县南江源生态农业发展有限公司

  在有趣的生活中，我们总会用：“等你，等到黄花菜都凉啦”。来调侃我们爱拖延的朋友，我们经常念叨在嘴边的黄花菜，你可别小看它，它的价值可不像念叨这样简单易脱口。

  它在中草药中，也叫忘忧草，具有较高的保健功能。它在医学中可以用于治疗抑郁症，二则可以起到养眠安神达到治疗失眠的功效，尤其对于为家庭操劳了一生的老年人还具有抗衰老改善智力的作用。黄花菜是属于偏凉性的，具有清肝火，保肝降压，同时具有降低胆固醇的作用，进一步改善肝的功能状态，再三，就是它就常被认知的清热、解毒、明目的功效，可以治疗目赤肿痛等等。

  它能口感甘甜，在生活中也能出现在很多菜谱当中，我们常用于熬汤、凉拌、炒黄瓜......，而最让小二回味的就是小编要说的这个做法，非常的美味，它能把黄花菜的香嫩和甘甜充分发挥，能让人回味无穷，下面就跟小编来学习学习吧。

  【食材准备】：黄花菜，鸡蛋，食用盐、木耳、葱、蒜、胡萝卜、白醋、韭菜、鸡精、老抽、白糖、

  第一步：处理食材

  首先呢，我们需要帮所有要用的食材，通通给它们洗个澡，接下来呢，我们需要把两个主角给特别招待一番。将黄花菜和木耳分别放入碗中，再分别撒入少许的食用盐，最后加入温水泡发,这个步骤需要提前半个小时以上(知识点：木耳不建议泡久了，一般建议泡软了就可以了。因为如果木耳泡久了的话，可能会受到细菌和霉菌等的影响，造成微生物的污染，长时间的泡发，微生物滋生，于是就容易产生毒素。

  如果不小心误服用这些木耳，就可能会导致中毒的现象。)，接着呢我们需要切一些葱白和蒜片放入碗中备用，然后需要将一根胡萝卜去皮并改刀切成较厚的薄片，再切成胡萝卜丝放入碟子备用。再拿出一个大碗敲入三个新鲜的鸡蛋，然后加入一小勺白醋，给它去去体味，再用筷子充分搅拌，让他们热情地抱在一起，成为蛋液，然后放在一旁等待备用。再拿出一把洗干净的韭菜，均匀地切成三公分的长段就可以了。

  第二步：烹饪食材

  大火将水烧开，然后放入泡发的黄花菜，将我们的黄花菜焯一遍水给它煮开，不需要煮太久，不然会影响我们的口感，所以一至两分钟即可，然后将它捞出，放入我们需要提前准备的凉白开，让黄花菜过一遍凉水，让它的口感会更加的好。接着把我们的木耳也同样给它焯熟，木耳呢，一定要煮熟，切记。然后也给木耳过一遍凉白开。接着呢，我们用手给木耳掰成小块一些，因为小编要用手呢，因为小编觉得用手掰可以比要刀切的口感更佳，小伙伴们可以试试。下一步就是起锅下入底油，然后锅摇动，让油均匀覆盖锅面(这样可以炒出更加滑嫩的鸡蛋)。

  油热之后我们先下入刚刚调好的蛋液，将炒好的鸡蛋放入一旁备用。不用洗锅直接下入葱蒜，把它们炒出香味，接下来放入胡萝卜丝，炒至断生，然后就可以放入黄花菜啦，再铺上木耳，任性地开上大火，给他们在锅中翻炒个七七四十九下，炒出它们的水分，再下入鸡蛋花调底味，让适量的食用盐、鸡精和少许的老抽、一勺的白醋、再加入两勺的白糖，使它们色香味俱全，再充分的翻炒后，就可以下入我们的韭菜了，因为韭菜非常的容易熟，最后大火再翻炒一会，一道美味的春日必备小炒炸酥就做好了。

  看完是不是满屏溢出了香味，这个做法不仅简单，这么多的食材，充满了营养物质，对我们的身体也是非常的有帮助的，在这说长也不长说短也不短的春季，给自己心爱的人来一份这样美味，何尝不是对他(她)以及他们的关心和照顾，赶紧行动起来吧，让这个春日充满爱和健康。

  让失眠的父母来一道，让上火的孩子和心爱的那个他(她)来一道，也让这么努力的自己来一道，这不仅仅是为了好吃，更是为了健康，最后，聪明大家肯定有所收获，黄花菜不仅有那么多的功效，还能做出这么美味的佳肴，这忘忧草啊忘忧草，不仅名字好听，还那么有用。