镇坪县南江源生态农业发展有限公司

  黄花菜又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色;蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。

  黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

  黄花菜采摘

  适时适法采摘黄花菜花蕾，是保证黄花菜菜质量的重要一环。因为黄花菜采摘期较长，从始摘到结束，一般需要30~60天，若早、中、迟熟品种俱全，则从5月底开始到8月下旬结束，整个采摘期长达80~100天。

  一般黄花菜出蕾时期有先有后，很不一致，因此，必须分批采摘，坚持“早熟早采，迟熟迟采，天天对时采，熟一蕾采一蕾”的原则，防止采摘过早或过迟。过早采摘的花蕾，会因花蕾没有充分膨大而影响黄花菜菜产量;反之，采摘过迟，花蕾开放，影晌品质。成熟黄花菜的花蕾呈黄橙色，单蕾饱满、花瓣上纵沟明显，花瓣尚未散开。

  具体采摘时间与品种特性和天气有关，一天中，早熟品种幵花早，迟熟品种开花晚;晴天开花早，雨天开花晚。根据这一规律，采摘任务较大的，应从清晨开始采摘，先摘早熟品种，后摘迟熟品种，雨天开花迟，稍迟些采摘问题不大。

  黄花菜采摘花蕾时手要轻，不要强拉硬扯，从花蒂和苔梗连接处轻轻往下折断，切勿损伤剑秆，或碰落尚未成熟的花蕾。采下的花蕾按不同品种分别盛放，如不能及时蒸制加工的，则应将花蕾摊于阴凉的地方，防止阳光直射和水分蒸发而降低品质。

  黄花菜加工技术

  黄花菜花蕾采回后，应及时蒸制加工，不能放置过久，否则会由于花蕾细胞生命力旺盛而导致花蕾松苔开花，影响品质。

  黄花菜菜加工的最简单方法是单锅独筛蒸制，适于栽培面积较小的一家一户使用，只是燃料消耗多，劳动强度较大。其蒸制加工过程如下：

  在普通柴灶或煤灶上，安放一口铁锅，锅内保持三分之一深度的清洁水，在距水面4~5厘米处，放一个木制十字架，其上放一个圆竹筛，筛边高8~9厘米，大小与铁锅相接。鲜蕾放在竹筛里，中心扒成凼，堆成凹形，不宜压紧，否则蒸汽不均匀，影响蒸制质量。

  先用大火烧开锅内的水，再把竹筛端放十字木架上，用拱锅盖盖好，再烧8~10分钟的小火，直到锅盖周围冒出蒸汽后，揭开锅盖观察，如花蕾体积自然下沉三分之一，由黄绿色变成淡黄色，蕾体变软时，应立即取出，晾冷1~2小时，再拿到太阳底下晒干。如遇上雨天无法晒干时，则要用细火进行烘干，以防霉烂变质。晒干的黄花菜菜如不立即出售，则要用塑料袋子密封贮藏，防止受潮变质。