镇坪县南江源生态农业发展有限公司

  干黄花菜用热水还是冷水泡

  温水。

  在浸泡干黄花菜的时候最好是使用温水，因为如果用冷水的话，黄花菜的浸泡时间会更好，这样会影响其口感。同时也不能用热水，热水会加速干黄花菜的泡发，这样很容易将干黄花菜泡散掉，这样不仅会引起黄花菜的口感，同时还会加速其营养成分的流失。

  干黄花菜与鲜黄花菜哪个更营养

  新鲜黄花菜更营养。

  干黄花菜是由新鲜黄花菜经过脱水晒干等程序加工制作而成的，所以相比之下新鲜黄花菜会更加营养，因为黄花菜在加工过程中，其中部分维生素以及少量矿物质呈都会流失。所以相比之下新鲜黄花菜的营养成分会保留的更加完整。只是新鲜黄花菜并不好保存，因此市面上大多都是干黄花菜。

  干黄花菜要泡多久才能吃

  10-30分钟左右。

  在吃干黄花菜前要将其放入水中进行充分的泡发，具体多久要根据黄花菜采购时的颜色、质量来确定。像那种质量比较好的，自己家弄的干黄花菜的话，一般浸泡10分钟左右即可。但如果是超市或者是菜市场买来的干黄花菜的话，建议多泡一会，因为其中可能会含有其他化学成分甚至是硫，像这种干黄花菜最好是浸泡20分钟，且要多换几次水清洗。

  吃干黄花的禁忌是什么

  不宜食用过量 黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大煮熟，不宜食用过量，避免加重人体胃肠道负担。 皮肤炎症者不宜吃 中医上，黄花菜属于发物，皮肤病患者食用的话可能会加重皮肤病的症状，一般是不建议皮肤炎症患者吃干黄花菜的。 过敏人群慎食 黄花菜属于其植株的花蕾部分，其含有大量的花粉，过敏体质人群食用后很可能会出现多种不适症状，诱发或者加重其病情。