镇坪县南江源生态农业发展有限公司

  干黄花菜又叫干金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。金针菜的食用部位是它的花蕾。花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。为了方便把它保存，把花蕾晾干后，就成了干黄花菜。

  干黄花菜怎样做好吃，和这两种食材是绝配，用黄花菜和木耳、鸡蛋放在一起炒，干黄花菜含有丰富的卵磷脂，所以被称为“健脑菜”。黑木耳中含有的的磷脂，是健脑需要的营养素，这道菜肴，清淡味美，营养又丰富，赛过吃肉，所以，家有学生要经常吃这道菜，做父母的要做给孩子吃，这道菜肴做法简单，容易学，下面分享下做法：

  【黄花菜木耳炒鸡蛋】所需材料：黄花菜(干)1把、木耳(干)1把、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、

  做法步骤：

  把黄花菜和木耳放到冷水中，提前泡发好，干黄花菜一般泡发1小时左右，木耳泡发2-3小时左右。

  把泡发好的黑木耳，去掉根部，撕成小朵，黄花菜择去梗部较硬的部位。

  鸡蛋磕入碗内搅打均匀，葱切葱花、姜切末，大蒜切片。

  锅内加入水烧开，下入黄花菜和木耳焯水，水开后煮1-2分钟，将黄花菜和木耳捞出，沥净水分待用。

  锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，将鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，再将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

  锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入黄花菜和木耳一起翻炒均匀，淋入生抽，再加入盐，鸡精，少许水，焖制入味1-2分钟。

  下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘营养丰富的【黄花菜木耳炒鸡蛋】就做好了。

  小贴士：黄花菜和木耳要提前泡发。黄花菜和木耳焯水，可以去除杂质和异味。黄花菜焖制一会会更入味。